淀粉发酵有益肠道菌群平衡

　  含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有利于大便的畅通。含淀粉丰富的食物通过发酵后，如醋、豆豉、酵母馒头等，进入结肠后结肠里的细菌将它分解，会使免疫活性物质如B族维生素等含量增加，有利于维护肠道菌群平衡。所以在日常饮食中，人们应该注意多摄入含淀粉丰富的食物，一日三餐每顿饭中都应该保证有淀粉类的食物。

　　一般来说，每天摄入淀粉类食物的总量应占每日总热量的50%~60%。淀粉类的食物除了常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类食物，如土豆、山药、地瓜之外，还应该多补充豆类和含淀粉比较多的水果，如香蕉、火龙果等。可以经常食用比较健康的淀粉类食物，主要有以下几种：蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉等。当然，应尽量少吃炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等。